Langkau ke kandungan utama

BAB XII : MAKAN ENAK


BAB XII : MAKAN ENAK

باب ١٢ : ماكن اينق

Apa yang paling tidak terlupakan dari Kota Medan? Di luar hal-hal yang negatif dan ganjil, jawaban yang akan muncul dari bibir banyak orang adalah: makanannya. Kolumnis sekaligus penikmat makanan, Bondan Winarno, sampai menjuluki Medan sebagai surga kuliner.

اڤ يڠ ڤاليڠ تيدق ترلوڤاكن دري كوتا ميدن؟ د لوار حال-حال يڠ نيڬاتيف دان ڬنجيل، جوابان يڠ اكن مونچول دري بيبير باڽق اورڠ اداله: ماكننڽ. كولومنيس سكاليڬوس ڤنيقمت ماكنن، بوندان وينرنو، سمڤأي منجولوكي ميدن سباڬاي سورڬ كولينر.

Tentu saja makanan Medan baik yang disajikan di kaki lima, kedai kopi, rumah makan maupun restoran terbagi atas 2 jenis: Yang halal dan yang tidak halal. Secara umum rumah makan atau outlet di pusat perbelanjaan serta restoran mewah dan kafe di luar plaza menjajakan makanan halal (meski tidak memiliki legalitas halal dari MUI (Majelis Ulama Indonesia), walau pemiliknya adalah Tionghoa Medan. Sajian makanan yang tidak halal biasanya dijajakan di kedai-kedai kopi dan tempat-tempat tertentu. Tapi baik yang halal maupun tidak, hasil masakan Tionghoa Medan entah itu Chinese food, seafood maupun jenis masakan lain diakui memiliki citarasa yang istimewa. 

تنتو ساج ماكنن ميدن باءيق يڠ دساجيكن د كاكي ليما، كداي كوڤي، رومه ماكن ماوڤون ريستورن ترباڬي اتس 2 جنيس: يڠ حلال دان يڠ تيدق حلال. سچارا عموم رومه ماكن اتاو اوتليت د ڤوست ڤربلنجأن سرتا ريستورن ميواه دان كافي د لوار ڤلاز منجاجكن ماكنن حلال ﴿مسكي تيدق مميليقي لڬليتاس حلال دري موي ﴿ماجليس علماء إندونيسيا﴾، والاو ڤميليكڽ اداله شنغاوا ميدن. ساجين ماكنن يڠ تيدق حلال بياساڽ دجاجكن د كداي-كداي كوڤي دان تمڤت-تمڤت ترتنتو. تاڤي باءيق يڠ حلال ماوڤون تيدق، حاصيل ماسقن شنغاوا ميدن انته ايت چينيسي فود، سأفود ماوڤون جنيس ماسقن لاين دأكوي مميليقي چيتاراس يڠ ايستيميوا.

Tionghoa Medan dikenal sebagai komunitas yang hobi makan. Banyak keluarga Tionghoa Medan memiliki kegemaran makan di luar. Mereka sangat menikmati makanan dan boleh dikatakan makan "apa saja". Bahkan di Medan ucapan "apa kabar" untuk menyapa teman sering diucapkan dengan kalimat “ciak liau boei”, yang artinya "apakah sudah makan".

شنغاوا ميدن دكنل سباڬاي كومونيتس يڠ هوبي ماكن. باڽق كلوارڬ شنغاوا ميدن مميليقي كڬماران ماكن د لوار. مريك ساڠت منعمتي ماكنن دان بوليه دكاتاكن ماكن "اڤ ساج". بهكن د ميدن اوچاڤن "اڤ كابر" اونتوق مڽاڤا تمن سريڠ داوچڤكن دڠن كليمة “چياق لياو بواي“، يڠ ارتيڽ "اڤاكه سوده ماكن".

Tidak heran yang namanya bisnis kuliner tumbuh subur di kota ini. Tionghoa Medan yang sudah merantau ke daerah lain semisal Jakarta, selalu merindukan makanan Medan tertentu. Mereka akan melampiaskan hasratnya saat berkunjung ke Medan, atau malah meminta sanak famili atau teman yang ada di Medan membawanya secara khusus untuk mereka.

تيدق هيرن يڠ نامڽ بيسنيس كولينر تومبوه سوبور د كوتا اين. شنغاوا ميدن يڠ سوده مرنتاو ك دايره لاين سميسل جاكرتا، سلالو مريندوكن ماكنن ميدن ترتنتو. مريك اكن ملامڤياسكن حسرتڽ ساعت بركونجوڠ ك ميدن، اتاو ماله ممينتا سانق فاميلي اتاو تمن يڠ اد د ميدن ممباواڽ سچارا خصوص اونتوق مريك.

Yang menarik adalah dalam soal makanan, lagi-lagi etnis Tionghoa di Medan punya banyak kesamaan dengan komunitas Tionghoa di Penang Malaysia. Penang, sama seperti Medan, juga dikenal sebagai "surga" Chinese food. Di mana-mana di kota yang mayoritasnya adalah etnis Tionghoa itu ditemukan food court atau pusat penjualan makanan. Salah satu yang sangat terkenal dan banyak dikunjungi warga Medan adalah Gurney Drive serta di depan Hotel Sunway. 

يڠ مناريق اداله دالم سؤال ماكنن، لاڬي-لاڬي ايتنيس شنغاوا د ميدن ڤوڽا باڽق كسامان دڠن كومونيتس شنغاوا د ڤنڠ مليسيا. ڤنڠ، سام سڤرتي ميدن، جوڬ دكنل سباڬاي "سورڬ" چينيسي فود. د مان-مان د كوتا يڠ مايوريتاسڽ اداله ايتنيس شنغاوا ايت دتموقن فود چورت اتاو ڤوست ڤنجوالن ماكنن. ساله ساتو يڠ ساڠت تركنل دان باڽق دكونجوڠي ورڬ ميدن اداله ڬورني دريۏي سرتا د دڤن هوتيل سونواي.

Jika di Penang salah satu makanan khas-nya adalah laksa-- konon diciptakan oleh kalangan "nyonya" Tionghoa Penang-maka di Medan juga bertebaran penjaja laksa. Di Medan laksa ditemukan di beberapa lokasi seperti di Jalan Yoserizal, Jalan Sumatera dan Jalan Waringin.

جك د ڤنڠ ساله ساتو ماكنن خاص-ڽ اداله لقسا-- كونون دچيڤتاكن اوليه كالڠن "ڽوڽا" شنغاوا ڤنڠ-مك د ميدن جوڬ برتبارن ڤنجاجا لقسا. د ميدن لقسا دتموقن د ببراڤ لوكاسي سڤرتي د جالن يوسيريزل، جالن سومترا دان جالن واريڠين.

Yang juga sangat populer baik di Penang maupun Medan adalah cha kwetiau alias kwetiau goreng. Jika di Penang ada cha kwetiau (di Penang disebut dengan char kuey teow) Lorong Selamat yang sangat terkenal dan ramai dikunjungi warga Medan, maka di kota ini ada cha kwetiau Ateng di Jalan Sumatera dan Jalan Letjen S Parman. Ada puluhan tempat cha kwetiau terkenal lainnya terpencar di berbagai kawasan di Medan, baik yang berjualan pagi hari maupun yang hanya buka malam hari.

يڠ جوڬ ساڠت ڤوڤولر باءيق د ڤنڠ ماوڤون ميدن اداله چ قويتياو الياس قويتياو ڬوريڠ. جك د ڤنڠ اد چ قويتياو ﴿د ڤنڠ دسبوت دڠن چر كوايي تيوو﴾ لوروڠ سلامت يڠ ساڠت تركنل دان راماي دكونجوڠي ورڬ ميدن، مك د كوتا اين اد چ قويتياو اتينڬ د جالن سومترا دان جالن ليتجن س ڤرمن. اد ڤولوهن تمڤت چ قويتياو تركنل لاينڽ ترڤنچر د برباڬاي كاوسن د ميدن، باءيق يڠ برجوالن ڤاڬي هاري ماوڤون يڠ هاڽ بوك مالم هاري.

Di Medan, food court etnis Tionghoa terdapat di beberapa lokasi. Yang paling terkenal adalah Jalan Semarang dan Jalan Selat Panjang. Juga ada "Angelwalk" di bundaran Jalan Letjen S Parman. Di jalan ini juga terdapat aneka rumah makan milik etnis Tionghoa yang selalu ramai pada malam hari. Khusus restoran seafood milik warga Tionghoa, kompleks perumahan Cemara Asri merupakan pusatnya. Hampir tiap malam ribuan orang numplek di areal pemukiman tersebut untuk menikmati kuliner. Tidak heran yang namanya restoran dan rumah makan dalam berbagai bentuk dan jenis hidangan terus bermunculan di kawasan ini. 

د ميدن، فود چورت ايتنيس شنغاوا ترداڤت د ببراڤ لوكاسي. يڠ ڤاليڠ تركنل اداله جالن سماراڠ دان جالن سلت ڤنجڠ. جوڬ اد "ڠايلولق" د بوندرن جالن ليتجن س ڤرمن. د جالن اين جوڬ ترداڤت انيك رومه ماكن ميليق ايتنيس شنغاوا يڠ سلالو راماي ڤد مالم هاري. خصوص ريستورن سأفود ميليق ورڬ شنغاوا، كومڤليك س ڤرومهن چمارا اسري مروڤاكن ڤوستڽ. همڤير تياڤ مالم ريبوان اورڠ نومڤليق د اريال ڤموكيمن ترسبوت اونتوق منعمتي كولينر. تيدق هيرن يڠ نامڽ ريستورن دان رومه ماكن دالم برباڬاي بنتوق دان جنيس هيدڠن تروس برمونچولن د كاوسن اين.

Yang menarik, etnis Tionghoa Medan tidak hanya mengusahakan restoran Chinese food atau seafood, tapi juga rumah makan khas Minang atau Melayu. Beberapa restoran "masakan Indonesia" seperti Miramar, Koto Gadang, Bintang dan Sop Ikan Batam juga dimiliki warga Tionghoa. Begitu juga dengan restoran khas Jawa/ Sunda yang setiap hari full house seperti Lembur Kuring, Ayam Kalasan dan Koki Sunda. 

يڠ مناريق، ايتنيس شنغاوا ميدن تيدق هاڽ مڠوسهاكن ريستورن چينيسي فود اتاو سأفود، تاڤي جوڬ رومه ماكن خاص مينڠ اتاو ملايو. ببراڤ ريستورن "ماسقن إندونيسيا" سڤرتي ميرمر، كوتو ڬادڠ، بينتڠ دان سوڤ ايكن باتم جوڬ دميليكي ورڬ شنغاوا. بڬيتو جوڬ دڠن ريستورن خاص جاوا/ سوندا يڠ ستياڤ هاري فولل هواوس سڤرتي لمبور كوريڠ، ايم كالاسن دان كوكي سوندا.

Di kota Medan warga Tionghoa juga mendominasi usaha patisserie yang dijadikan buah tangan khas daerah ini. Penganan yang paling terkenal dan dijadikan semacam "souvenir wajib" bagi warga daerah lain yang berkunjung ke Medan, Bolu Meranti, pemiliknya juga adalah etnis Tionghoa. Begitu juga dengan kue Bika Ambon yang memiliki sejarah puluhan tahun di Kota ini. Perintis dan penjaja kue jenis ini adalah warga Tionghoa, meski sejak beberapa tahun terakhir muncul merek Zulaikha yang dalam waktu singkat berhasil merebut pangsa pasar khususnya dari kalangan Muslim.

د كوتا ميدن ورڬ شنغاوا جوڬ مندوميناسي اوسها ڤتيسسرياي يڠ دجاديكن بواه تاڠن خاص دايره اين. ڤڠنان يڠ ڤاليڠ تركنل دان دجاديكن سماچم "سواوۏينير واجب" باڬي ورڬ دايره لاين يڠ بركونجوڠ ك ميدن، بولو مرنتي، ڤميليكڽ جوڬ اداله ايتنيس شنغاوا. بڬيتو جوڬ دڠن كواي بيك امبون يڠ مميليقي سجاره ڤولوهن تاهون د كوتا اين. ڤرينتيس دان ڤنجاجا كواي جنيس اين اداله ورڬ شنغاوا، مسكي سجق ببراڤ تاهون تراخير مونچول مرق ذولايخا يڠ دالم وقتو سيڠكت برحاصيل مربوت ڤڠسا ڤاسر خصوصڽ دري كالڠن مسلم.

Photo by Halim Kosasi on Unsplash

Ulasan

Catatan popular daripada blog ini

Kenali Presiden Volodymyr Zelensky

  Kenali Presiden Volodymyr Zelensky كنالي ڤريسيدن ۏولوديماير زيلينسكاي KYIV: Sehingga pemilihan mengejutnya pada 2019, Volodymyr Zelensky memainkan watak sebagai presiden di televisyen. قييۏ: سهيڠڬ ڤميليهن مڠجوتڽ ڤد 2019، ۏولوديماير زيلينسكاي مماءينكن واتق سباڬاي ڤريسيدن د تيليۏيشين.

Masjid Lautze pilihan mualaf Tionghoa dalami Islam ketika Ramadan

Masjid Lautze pilihan mualaf Tionghoa dalami Islam ketika Ramadan مسجد لاوتزي ڤيليهن موءلف شنغاوا دالمي اسلام كتيك رمضان Masjid Lautze di Jakarta Pusat menjadi pilihan warga Tionghoa yang ingin mendalami syiar Islam kerana berasa selesa dengan komuniti di kawasan itu. مسجد لاوتزي د جاكرتا ڤوست منجادي ڤيليهن ورڬ شنغاوا يڠ ايڠين مندالمي شعار اسلام كران براس سليسا دڠن كومونيتي د كاوسن ايت.

FamilyMart henti jual minuman alkohol sejak Mac

FamilyMart henti jual minuman alkohol sejak Mac فاميليمرت هنتي جوال مينومن الكحول سجق مچ SHAH ALAM – FamilyMart Malaysia telah menghentikan penjualan minuman alkohol di semua 360 kedainya bagi memberikan keyakinan tambahan kepada para pelanggannya. شه عالم – فاميليمرت مليسيا تله مڠهنتيكن ڤنجوالن مينومن الكحول د سموا 360 كدايڽ باڬي ممبريكن كيقينن تمبهن كڤد ڤارا ڤلڠڬنڽ.